Blogin nimi: Maailma sanoin ja kuvin
Blogimerkintöjä: 1 kpl
-
Ruisreikäleipä 10.1.2013 klo 01:35
Ruisreikäleipä on ruisjauhoista leivottu reikäleipä. Ruisleivän leipominen reikäleiväksi on länsisuomalainen tapa. Idän leivät ovat paksuja ruislimppuja. Perinteisesti karjalassa ja Savossa on leiväksi sanottu vain rukiista leipää. Reikä on leivässä sitä varten, että leipomispäivänä tehtiin paljon leipiä, jotka pujotettiin rei'istään orrelle kuivumaan tuvan katonrajaan.
Leipä on yksi vanhimmista ruuista. Leipä on tunnettu jo neoliittisellä kaudella, nuoremmalla kivikaudella, 6000-3500 eaa. Muinaisessa Egyptissä leivän leipominen oli yksi tärkeimmistä ruuanvalmistuksen aloista oluen valmistuksen ohella. Leivällä oli myös uskonnollinen merkitys. Leipä on ollut Euroopassa pääruokalaji ainakin 1000-luvulta eaa. nykypäiviin. Viljaa on käytetty ruoaksi jo 10 000 vuoden ajan, aluksi veteen sekoitettuna puurona.
